Zaman dah berubah. Ramai orang yang sedar kepentingan makan berkhasiat, rendah lemak, tanpa kolestrol. Kebanyakkannya mementingkan makanan berkhasiat untuk hidup lebih sihat, dan ramai juga yang bertujuan untuk menjaga badan supaya lebih kurus dan lebih cantik. Anda pula bagaimana? Adakah kerana ingin menjaga kesihatan atau takut gemuk? Apapun sebabnya, saya harap anda semua dapat mementingkan kualiti makanan yang anda makan. Jangan hanya makan makanan yang sedap sahaja. Khasiatnya mesti seimbang.

Saya tanyakan rakan sekerja saya, masakan apa yang sering dia hidangkan berasaskan ayam untuk keluarganya? Dan dia jawab "Sup." Biasanya kalau masakan berasaskan ayam, majoriti akan mengatakan ayam goreng, kari ayam, rendang ayam. Patut la rakan saya tu badannya slim je. Mulai hari ni, mari kita berazam untuk makan makanan yang berkhasiat tapi sedap. Bermula dengan resepi dibawah ini. Tanpa rempah, tanpa minyak, banyak sayur-sayuran. Harap-harap boleh slim macam rakan saya tu. Kalau orang melayu memanggilnya dengan masak air atau rebus sahaja. Dalam masakan barat atau masakan cina, ia tetap dipanggil sup.

Bahan-bahan untuk Sup Tanpa Rempah dan Minyak.
1.5L Air Rebusan Ayam
1/2 bj Bawang Besar
1 ulas Bawang Putih
1/2 inci Halia Muda
10 bj Bebola Ikan/Ayam
1 cmt Sos Tiram
1 cmt Kicap Manis
1 cmt Garam
1/2 cmt Gula
1 tangkai daun sup
Pelbagai Sayur-sayuran seperti Sawi, Carrot, Putik Jagung, Bunga Kobis, Kobis, Kekacang dan sebagainya.

Cara-cara Memasak Sup Tanpa Rempah dan Minyak
  1. Potong semua sayur-sayuran cantik-cantik. Biar berselera sikit bila makan.
  2. Bawang besar, halia dan bawang putih dihiris nipis. Bebola ikan dipotong jika perlu.
  3. Didihkan air rebusan dan masukkan bawang besar, bawang putih, halia, sos tiram, kicap, garam dan gula.
  4. Masukkan sayur-sayuran yang lambat empuk dahulu seperti carrot, kentang dan lain-lain.
  5. Akhir sekali masukkan sayur-sayur yang lain.
  6. Tutup api dan taburkan dengan daun sup yang dihiris kecil. Hidangkan panas-panas.

Tip Masakan Berguna.

  1. Pasti ramai yang berkata, resepi ini tiada keistimewaannya. Bagi lidah yang dah terbiasa dengan rempah-rempah, tumisan dan perencah segera tentu akan berasa hidangan ini terlalu kosong. Begitu juga dengan saya suatu ketika dahulu. Konsep masakan saya berubah sejak saya merasai masakan guru saya yang terlalu simple. Beliau hanya merebus tulang bersama 3 helai herba barat. Perasanya cuma garam dan gula. Itu sahaja 4 bahan yang digunakan. Lada hitam pun tak ada tapi saya merasai hidangan itu begitu hebat dengan sensasi yang belum pernah saya rasakan. Beliau memasak dihadapan mata saya sendiri pastinya tiada rahsia tersembunyi. Jadi jangan rasanya sebelum mencuba. Memang patut beliau bergelar Dato' Dr. Prof.!
  2. Tanpa air rebusan, rasa hidangan ini banyak bergantung kepada rasa sayur-sayuran. Jadi banyakkan sayur-sayuran yang manis seperti jagung muda, bunga kobis dan lain-lain.
  3. Cuba juga menggunakan air rebusan yang lain seperti makanan laut, karang-karangan. Jangan takut untuk mencuba. Setelah merasai resepi ini saya harap anda akan dapat mengenalpasti rasa-rasa tersendiri setiap bahan yang digunakan kerana ia tidak terganggu oleh bau dan rasa rempah yang kuat.