Saya tahu, ramai diluar sana yang tak menggemari ikan air tawar. Malah ada yang membencinya sehinggakan nak sebut pasal ikan air tawar pun tak sudi. Bila ditanya, kenapa tak suka. Tak ramai yang boleh menjawab. Ada yang mengatakan ikan air tawar hanyir dan ramai yang kata tak sedap. Kalau nak cerita pasal makanan yang tak sedap, ada banyak lagi makanan yang tak sedap. Kalau nak kata hanyir, ada banyak lagi ikan laut yang hanyir. Bagi saya, selagi halal, saya akan makan. Sedap, makan banyak. Tak sedap makan sikit. Kalau nak elakkan hanyir, boleh tanya Cik Suri Jejari Pantas, pakar dalam membongkarkan petua untuk kehidupan seharian.

Resepi Ikan Jelawat Masak Lemak dibawah adalah resepi turun-temurun dari arwah nenek mertua saya kepada arwah ibu mertua saya yang diturunkan kepada arwah kakak ipar saya terus kepada suami saya dan saya. Tengoklah bahan-bahan yang digunakan. Terlalu ringkas. Bawang pun tak ada. Pada mulanya saya pun tak faham kenapa resepi Ikan Jelawat Masak Lemak ini terlalu ringkas. Yang peliknya, hanya ikan jelawat sahaja yang dimasak seperti ini. Tidak pada ikan lain atau ikan air tawar yang lain. Kini baru saya faham. Ikan jelawat memang sesuai dimasak dengan cara ringkas seperti ini kerana ikan jelawat sudah semulajadi sedap dan tidak perlu berbagai bahan lain untuk mengekalkan keaslian rasanya. Mungkin suatu ketika dahulu, bahan-bahan lain sukar didapati dan mereka perlu berjimat cermat tanpa mengurangkan kelazatan sesuatu masakan. Anda nilaikan sendiri.

Bahan-bahan untuk Ikan Jelawat Masak Lemak
800g Ikan Jelawat
10 bj Cili Padi Merah
1 L Santan dari 1 bj kelapa
1 inci Kunyit Hidup
1 cmb Jus Limau Kasturi atau 1 Kpg Asam Gelugur
1 cmt Garam


Cara membuat Ikan Jelawat Masak Lemak
  1. Ikan jelawat dipotong lebar-lebar dan dicuci bersih
  2. Tumbuk cili padi dan kunyit hidup sehingga hancur menggunakan lesung batu.
  3. Didalam periuk, campurkan semua bahan iaitu bahan tumbuk, santan, garam, asam termasuk ikan jelawat.
  4. Masak menggunakan api besar sambil mengacau terutama bahagian tepi periuk supaya tak bertahi minyak.
  5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan merenih 2 minit lagi. Kalau menggunakan asam gelugur, keluarkan asamnya setelah cukup masam.
  6. Hidangkan bersama nasi sewaktu masih panas.


Tip Masakan Komersial
  1. Hidangan ringkas seperti ini memang sesuai sangat dijadikan produk jualan di restoran anda. Tiada siapa sangka bahan-bahan yang digunakan terlalu ringkas dan menjimatkan. Keaslian rasa ikan akan dapat dikekalkan dan tidak dipengaruhi dengan rasa dan bau rempah-rempah masyarakat kita yang sememangnya kuat.
  2. Jarang sekali saya lihat masakan ini dicampurkan dengan sayur-sayuran tetapi ini tak bermakna ia tidak sesuai. Anda boleh menambahkan sayur seperti terung bulat, keladi, kacang buncis, kacang panjang dan sebagainya. Jangan lupa lada merah yang dibelah untuk mencantikkan hidangan.
  3. Hidangan tradisi keluarga adalah contoh ilmu yang baik untuk diwariskan kepada keluarga dan keturunan kita. Ilmu ini bukan sahaja dapat memberi anak cucu kita makan malah dapat memberikan pendapatan berterusan kepada mereka. Jika anda meninggalkan wang yang banyak, sudah pasti ia akan habis suatu ketika nanti. Tetapi jika anda mewariskan ilmu, mereka akan terus menerus mendapat wang untuk keturunan-keturunan anda yang seterusnya sekiranya anda dapat menunjukkan kepada mereka bagaimana ilmu seperti ini boleh ditukarkan kepada wang. Anda tak percaya? Cuba tanyakan kepada anak cucu Hj Samuri pengasas Sate Kajang Hj Samuri atau anak cucu Hj Wahid, pengasas Mi Rebus Hj Wahid. Paling saya akui kehebatannya, Hj Ahmad Bin Hj Abdul Latif (HABHAL) yang mewariskan resepi kicap kipas udang yang terkenal seluruh negara. Tak teringin ke tengok anak cucu anda hidup senang seperti anak cucu Hj Ahmad. Setiap minggu cuma perlu bawa sekotak kecil bahan rahsia resepi tradisi keluarga ke kilang kicap kemudian balik rumah goyang kaki.
Marilah kita fikirkan bersama apa harta pusaka yang akan kita tinggalkan untuk anak cucu kita nanti. Adakah tanah, saham, wang tunai atau hanya seekor kucing berkasut boot?