index

Teknik Ramalan Memaksimumkan Jualan

Thu, 17 May 2012 07:08:58 +0100

Apabila menjadi usahawan, salah satu kebolehan yang perlu ada adalah keupayaan melakukan ramalan. Bukan seperti tilik nasib yang diharamkan tu. Ramalan yang dimaksudkan bertujuan supaya kita lebih bersedia menghadapi sebarang kemungkinan. Apabila kita sudah menjangkakan sesuatu perkara yang berlaku, bolehlah kita melakukan sesuatu supaya kita tidak terlepas sebarang peluang keemasan.

Setiap 6 bulan sekali, eloklah membelek kalender untuk meneliti tarikh-tarikh peristiwa yang penting. Contohnya pada bulan March, kita belek peristiwa-peristiwa yang akan berlaku pada bulan Julai hingga Disember. Pada bulan September pula kita belek peristiwa-peristiwa yang akan berlaku pada bulan Januari hingga Jun. Dengan ini, kita masih ada masa sekurang-kurangnya tiga bulan untuk bersedia menghadapi peristiwa-peristiwa tertentu.

Bergantung kepada jenis perniagaan, permintaan terhadap sesuatu produk akan bertambah berlipat kali ganda. Permintaan produk-produk makanan contohnya, akan bertambah pada hari perayaan. Begitu juga dengan pakaian, perabot, sehinggalah kepada hiasan dalaman. Bayangkan jika anda hanya menyedari sesuatu peristiwa penting, hanya sebulan sebelumnya. Nak mohon tapak bazaar ramadhan pun dah penuh. Tiga bulan sebelumnya dah diadakan undian pemilihan tapak. Nak melakukan promosi jualan murah di premis perniagaan pun tak sempat. Nak mohon permit gantung banner dari pihak berkuasa pun memakan masa juga. Bila dah dapat, produk pula tak ada. Tak sempat nak pesan dari pembekal. Dengan masa yang terhad, berapa banyak sangat la produk yang dapat disiapkan.

Produk-produk makanan yang boleh bertahan lama atau boleh disejukbekukan perlu disediakan lebih awal supaya apabila tiba masa yang penting, kita tak kehabisan bekalan. Sate contohnya, perlu dicucuk beberapa bulan lebih awal kerana kerjanya yang leceh. Produk-produk makanan lain seperti kek lapis yang takan lama, pau, karipap, keropok, dodol, rendang dan sebagainya boleh bertahan lama. Produk bukan makanan seperti pakaian, perabot, perlu disiapkan awal supaya permintaan dapat dipenuh apabila sampai masanya. Adalah sangat merugikan apabila menerima permintaan sate yang banyak sedangkan kita hanya mampu mencucuk 1000 batang sate sahaja setiap hari.

p/s Gambar diatas adalah kek hari ibu dan hari guru yang saya buat baru-baru ini. Peristiwa hari guru dan hari ibu yang terlalu hampir menyebabkan saya tak mempunyai masa yang cukup memikirkan hiasan dan tema yang sesuai untuk kek ini.

Kembangkan teknik menghias homemade coklat dari idea cupcake

Tue, 15 May 2012 01:22:53 +0100

Nampaknya beberapa hari mendatang ni saya akan memaparkan gambar-gambar kek je la. Kesibukkan menyebabkan banyak gambar-gambar kek saya yang tersadai. Kalau boleh memang nak paparkan semuanya disini supaya senang saya rujuk nanti. Saya harap pengunjung blog Resepi Masakan Barat Komersial pun boleh merujuk disini atau mungkin dapat memberi idea dalam menghias kek atau cupcake.

Cupcake ni untuk bayi 1 tahun. Saya harap dia dah boleh makan kek. Walaupun dia belum mengerti apa-apa, abang-abang dan kakak-kakaknya di taska pasti gembira dengan cupcake ini.

Idea menghias seperti ini bukan sahaja untuk cupcake sahaja. Jika anda mahir dalam penghasilan coklat macam Pn Suri Jejari Pantas tu, anda juga boleh menggunakan idea ini. Lekatkan sahaja model-model kecil ini diatas coklat yang berwarna warni. Barulah lari sikit dari kebiasaan.

Kalau belum pandai buat coklat, boleh tanya pada pakar coklat. Kalau dah pakar, tentulah dia boleh jawab semua soalan anda. Bukan setakat dia boleh ajar macam mana nak buat homemade coklat je, cara hias, cara jual sehinggalah kepada cara nak kira untung, semua dia tau. Jangan lupa, cepat kejar pakar coklat.

Resepi Taufu Fa

Mon, 14 May 2012 13:44:26 +0100

Dulu pernah saya bercerita mengenai kenapa kek yang dibuat sendiri tak seperti kek yang dijual di kedai. Ramai juga yang mengakui untuk membuat sesuatu masakan perlu resepi dan panduan yang lengkap supaya kita tahu apa yang boleh dilakukan dan apa yang tidak. Contohnya seperti taufu fa yang saya buat ini. Saya memang tiada pengalaman membuat taufu fa. Hanya melihat sahaja pengusaha taufu fa cina membuatnya di premis mereka. Macam senang je, jadi saya pun cuba la juga tanpa panduan yang lengkap dan betul. Resepi pun hanya berpandukan seperti yang tercatat pada botol seiko iaitu sejenis bahan yang digunakan dalam penghasilan taufu fa. Akhirnya jadilah taufu fa yang terlalu lembut sehinggakan tak terasa lalu ditekak. Itu tak mengapa lagi. Masalah semakin teruk apabila air jernih mula timbul dengan banyakknya sedangkan sebelum itu taufu fa membeku elok walaupun terlalu lembut. Mungkin lain kali boleh cuba lagi.

Bahan-bahan untuk Resepi Taufu Fa
300g Kacang Soya
2250 ml Air
1 cmt Seiko
2 cmb Tepung Jagung

Cara membuat Taufu Fa

Rendam kacang soya sekurang-kurangnya 4 jam. Sebaik-baiknya semalaman tetapi jangan melebihi 12 jam.
Tuskan air rendaman kacang soya. Gunakan 2L air bersih untuk mengisar kacang soya sehingga halus.
Gunakan kain maslin untuk memerah kacang soya. Buangkan hampasnya.
Masak air kacang soya sehingga mendidih dengan api sederhana. Kecilkan api apabila sudah mendidih.
250 ml air lagi digunakan untuk membancuh seiko dan tepung jagung menjadi larutan putih.
Masukkan larutan putih dalam flask.
Curahkan air soya yang panas tadi kedalam flask. Tarik tinggi-tinggi supaya air soya bercampur dengan larutan putih tadi.
Tutup flask selama 1 jam untuk taufu fa membeku sebelum dihidangkan bersama air gula.

Tip Masakan Berguna

Inilah susahnya kalau membuat sesuatu tanpa guru yang betul. Saya memang biasa menggunakan kaedah cuba jaya kerana saya mencari kesilapan-kesilapan yang mungkin dilakukan. Tanpa kesilapan, saya tak boleh belajar.
Saya hanya menggunakan pengisar biasa jadi terpaksa mengisar beberapa kali. Kacang soya dibahagikan kepada 2 untuk dua kali kisar kemudian soya yang telah diperah dikisar lagi sekali. Jadi jumlahnya 4 kali kisar.
Besar kemungkinan resepi diatas menggunakan sudu biasa dan bukan sudu penyukat. Mungkin itu yang menyebabkan taufu fa saya terlalu lembut. Saya lihat cina yang berniaga taufu fa ni main cedok je seiko dan tepung jagung ni menggunakan sudu biasa. Memang banyak yang mereka letak. Air soya pun disukat hanya menggunakan gayung je. Saya pula memang penakut sangat dengan bahan kimia ni.
Air jernih yang bertakung dalam flask mungkin berpunca dari wap air itu sendiri. Adalah lebih baik penutup flask dilapiskan dengan kain agar air tidak menitis dan bercampur dengan taufu fa. Itu la lecehnya kalau belajar sendiri. Bukan ke bagus kalau ada orang yang beritahu lebih awal.
Saya tak ada flask. Mana la mampu nak beli lagi. Jadi saya gunakan apa-apa peralatan yang ada. Dah biasa membuat sesuatu tanpa peralatan yang khusus. Saya tak mau jadikan kekurangan peralatan sebagai alasan tak boleh berniaga. Jadi saya gunakan bekas plastik biasa dan balut kain supaya kepanasan dapat bertahan lama. Kesian saya ni...
Saya dapati cina yang berniaga hasilan soya ni dah tak perlu lagi keluar menjaja atau ke pasar malam. Kebanyakkan peniaga datang kepada dia membawa bekas dan flask untuk mendapatkan bekalan air soya dan taufu fa. Peniaga melayu pun ada juga. Jadi jangan ingat jika air soya dijual oleh usahawan melayu, bermakna orang melayu yang membuatnya.
Mungkin suatu hari nanti saya akan buat taufu fa berperisa. Teringin sangat perisa jagung atau buah-buahan. Kalau pandan tu dah biasa.

Resepi Nasi Lemak Kukus

Sat, 12 May 2012 07:58:35 +0100

Akhirnya setelah hampir setengah tahun menunggu, BE muncul juga akhirnya. Ingatkan Nuffnang dan melupakan terus pada Blog Resepi Masakan Barat Komersial. Syukur alhamdulillah. Sikit lagi nak merajuk kelat dan beralih arah. Dah la projek lain susah nak dapat. Orang perseorangan pun tak seberapa. Nuffnang pulak menyepikan diri. Harapkan ebook Masakan Barat Komersial je yang maintain setiap bulan. Sebagai langkah berjimat-cermat. Mari kita masak nasi lemak kukus. Kita belek dulu nasi lemak kukus cara hotel kemudian baru kita cerita pasal nasi lemak kukus komersial.

Bahan-bahan untuk Nasi Lemak Kukus
400g Beras
1 inci Halia
1 bj Bawang Merah
1 cmt Garam
400g Santan
2 helai Daun Pandan
1 btg Serai

Cara membuat Nasi Lemak Kukus

Beras dicuci bersih, halia dihiris nipis, bawang merah dicincang, dan serai diketuk.
Didalam bekas yang sesuai untuk dikukus, masukkan semua bahan.
Biarkan semuanya terendam dalam santan kira-kira 10 minit.
Panaskan pengukus sehingga airnya mendidih. Setelah itu kecilkan api dan biarkan merenih.
Masukkan bahan-bahan yang direndam tadi bersama bekasnya sekali. Tutup pengukus dan biarkan 10-12 minit sehingga santan meresap dalam beras.
Apabila nasi lemak setengah masak, gaul rata.
Tutup pengukus semula dan biarkan 10-12 minit lagi sehingga nasi lemak benar-benar masak.
Setelah masak, gaulkan nasi lemak menggunakan garfu supaya menjadi gebu.
Hidangkan bersama sambal tumis ikan bilis, timun dan telur rebus.

Tip Masakan Komersial

Nasi lemak dihotel memang mementingkan keharumannya dan bukan sahaja rasanya. Sebab itulah bahan seperti serai dan bawang merah digunakan. Jika berniaga di tepi jalan, cukup sekadar halia dan daun pandan sahaja. Kalau saya masak dirumah, halia pun tak letak. Tapi daun pandan mesti sebab bau daun pandan menjadikan seolah-olah nasi lemak kita sangat lemak.
Sekarang ni saya susah betul saya nak jumpa nasi lemak yang betul2 lemak. Kalau nasi lemak yang berharga RM2 kebawah memang tak lemak. Yang lebih dari RM2 pulak bukan kerana nasinya yang lemak tetapi lauknya yang berbagai. Memang santan dan kelapa mahal sekarang ni. Jadi kalau berniaga nasi lemak tu, lebihkanlah daun pandan. Kalau boleh, tanam dimana sahaja ada tanah kosong. Kalau tak cukup, siat-siat dan ketuk sikit daun pandan tu supaya aromanya keluar.
Memang leceh kalau nak ikut cara nasi lemak hotel macam ni. Dia orang memang boleh je sebab pengukus mereka memang besar. Jika anda ingin berniaga nasi lemak kukus, seeloknya anda tanak sahaja nasi lemak tu macam masak nasi putih tetapi kurangkan sikit air supaya nasi lemak sedikit keras. Ini memudahkan nasi lemak dileraikan kerana ciri utama nasi lemak kukus adalah nasinya berderai. Kemudian di lokasi perniagaan, baru anda kukus semula kali ini terus sahaja didalam pengukus yang dialaskan dengan daun pisang.
Nasi lemak yang sedap banyak bergantung kepada sambal tumisnya. Ketahui ciri-ciri sambal tumis nasi lemak yang baik dalam entri Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis

Resepi Siew Bok Choy dengan Cendawan dan Sos Tiram

Wed, 09 May 2012 15:13:36 +0100

Menyediakan hidangan dalam kuantiti sedikit memang jauh berbeza berbanding menyediakan hidangan dalam kuantiti yang banyak. Ramai surirumah yang sangat hebat didapur. Hidangan yang disediakan untuk anak-anak dan suami memang lazat dan menyelerakan. Tapi bila masak untuk kenduri-kendara, sering pula meminta orang lain menyediakannya sedangkan juadah yang perlu disediakan hanya hidangan harian biasa. Kalau difikir-fikirkan, apa sangat la bezanya. Hanya perlu digandakan sahaja setiap bahan yang digunakan. Tapi jika anda cuba, banyak masalah yang timbul. Memasak dalam kuantiti yang banyak, memerlukan masa yang lebih dari biasa. Api yang digunakan juga perlu lebih besar. Kebanyakkan punca datang dari sini. Orang kata besar periuk, besarlah keraknya.

Bahan-bahan untuk Siew Bok Choy dengan Cendawan dan Sos Tiram
½ kg Siew bok choy
½ inci Halia
½ L Stok Sayur-sayuran
4 cmb Kicap Cair
140ml Sos Tiram
2 cmt Gula
2 cmb Minyak Masak
2 cmt Minyak Bijan
120g Cendawan Shitake
1 cmb Tepung Jagung

Cara Membuat Siew Bok Choy dengan Cendawan dan Sos Tiram

Siew Bok Choy dibelah dua memanjang. Halia dihiris nipis.
Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak.
Masukkan halia dan stok sayur-sayuran. Biarkan hingga mendidih.
Susunkan siew bok choy kuali dan biarkan sayur dimasak sehingga layu.
Angkat siew bok choy dan susun dalam pinggan hidang. Buangkan halia dan lebihan stok tadi.
Untuk membuat sosnya, bersihkan dan potong cendawan shitake kecil-kecil.
Satukan stok sayur-sayuran, sos tiram, kicap cair,tepung jagung, gula dan minyak bijan.
Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak lagi.
Gorengkan cendawan shitake sehingga layu.
Masukkan bahan-bahan campuran sos tadi dankacau sehingga pekat dan mendidih.
Curahkan keatas siew bok choy dan hiaskan sebelum dihidangkan.

Tip Masakan Komersial

Apabila menyediakan hidangan dalam kuantiti banyak, pengawalan api sangat penting. Biasanya peralatan seperti kuali dan periuk yang besar digunakan. Ini menyebabkan pemanasan yang tidak rata kerana api hanya berada dibahagian bawah sahaja. Untuk masakan sayuran seperti kaedah ini, minyak yang digunakan dalam step kedua dapat mengelakkan sayuran bahagian bawah menjadi hangus. Sapukan minyak rata2 tetapi pastikan air yang digunakan tidak kering.
Kaedah memasak yang berasingan diantara bahan utama dan sos begini memang amat memudahkan untuk mengelakkan sayuran terlebih masak. Ia juga membolehkan kita hidangan dalam keadaan panas sewaktu dihidangkan. Hanya perlu memanaskan sos sebelum dihidangkan. Jika sayuran dan sos dimasak bersama, sudah tentu sayuran akan terlalu masak dan tidak lagi berwarna hijau sementara menunggu dihidangkan.
Memang betul, teknik penggandaan resepi boleh digunakan untuk memasak dalam kuantiti banyak tetapi untuk beberapa bahan tetap memerlukan kemahiran dan latihan yang cukup. Takkan nak sukat kicap sesudu demi sesudu sampai cukup 100 sudu. Itu baru gandaan 25 sahaja. Bagaimana jika hendak menyediakan hidangan untuk 1000 orang pula?

Selamat Hari Ibu 2012

Tue, 08 May 2012 17:14:34 +0100

Inilah yang anak saya lakukan setiap kali dia dimarahi kerana melakukan kesilapan. Kesianpun ada. Tapi kalau tak dibetulkan, selamanya dia akan melakukan kesilapan. Menjadi ibu, kalau tak berusaha mengajar anak menjadi insan yang berguna, lebih baik jangan jadi ibu. Nak menjadi ibu sempurna memang jauh sekali. Bagaimanapun kena la berusaha kearah itu. Menyediakan keperluan anak-anak terutama hidangan yang sedap-sedap. Anak-anak pasti menghargai apa yang kita lakukan seperti mana saya menghargai ibu saya sekarang. Harap ibu sihat sejahtera sentiasa. Selamat Hari Ibu kepada semua blogger-blogger yang bergelar ibu, juga kepada ibu-ibu blogger juga kepada semua ibu yang mengunjungi Blog Resepi Masakan Barat Komersial ini. Berbaktilah kepada ibu selagi masih berkesempatan.

Disini saya menjemput anda semua bersama-sama UNICEF yang bertujuan membantu wanita-wanita yang ditimpa nasib malang. UNICEF juga menyediakan bidan-bidan terlatih dengan kemahiran perbidanan paling berkualiti serta petugas bagi menghadapi waktu kecemasan. Realitinya 350,000 wanita dan kanak-kanak perempua yang mati akibat komplikasi semasa mengandung dan melahirkan anak setiap tahun.

Jika ada wang ringgit, boleh klik Donation For UNICEF untuk menderma.
Perkongsian artikel seperti ini dan link-link seperti dibawah juga boleh membantu.

Safe Motherhood
Share The Love

Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis

Mon, 07 May 2012 03:10:17 +0100

Agak lama saya tak memaparkan apa-apa resepi. Beberapa minggu kebelakangan ni memang sangat sibuk ditempat kerja. Majlis yang diadakan perlu diselenggarakan dengan betul. Tempahan kek dan makanan perlu disiapkan mengikut masa dan pelajar-pelajar saya perlu dibimbing tanpa ada ketinggalan mana-mana bahagian dan blog perlu didiketepikan dahulu kerana ia bukan suatu kemestian. Kini minggu peperiksaan bermula, perlu memberi perhatian yang lebih kepada pelajar-pelajar saya. Wajarlah saya memaparkan resepi yang mudah sahaja kali ini iaitu Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis. Bak kata doktor anak saya, ini bukan yang penting punya. Maksud saya resepi dan bahan-bahannya tidak begitu mustahak kerana sambal tumis perlu dibezakan untuk kegunaan. Bagaimanapun sambal tumis sangat penting dalam beberapa hidangan terutama nasi lemak. Dalam tip masakan komersial, saya cuba ringkaskan ciri-ciri sambal nasi lemak yang baik. Apa yang perlu sekarang, anda fahami bahan dan tekniknya dan bukannya resepi.

Bahan-bahan untuk Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis
200g Lada Kering
60g Bawang Besar
100g Ikan Bilis
150g Bawang Merah
50g Bawang Putih
20g Belacan
25g Garam
50g Gula
1 cmt Asam Jawa
100g Minyak Masak

Cara Membuat Sambal Tumis Ikan Bilis

Lada kering dibersihkan, dan dibuang bijinya. Rendam setengah jam sebelum dikisar bersama sedikit air, bawang merah, bawang putih dan belacan.
Panaskan minyak dan goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan tuskan.
Dengan minyak yang sama tumiskan bahan kisar sehingga garing dan berwarna merah gelap.
Masukkan bawang besar yang dihiris dan asam jawa yang dicairkan. Tumis sehingga bawang layu.
Perasakan dengan garam dan gula.
Masukkan ikan bilis dan sedia dihidangkan bersama nasi lemak atau hidangan lain.

Tip Masakan Komersial

Bawang besar mempunyai rasa yang manis tetapi bawang merah memberikan rasa dan bau yang wangi. Kombinasi ini sangat sesuai untuk sambal tumis ikan bilis. Bagaimanapun untuk kegunaan komersial, menggunakan bawang besar sudah memadai kerana ia jauh lebih murah.
Bawang besar yang dihiris boleh memberikan kuantiti dalam masakan dimana apabila dihidang, ia akan kelihatan lebih banyak. Tetapi pastikan ada bawang besar yang dikisar untuk memberikan rasa.
Begitu juga dengan ikan bilis. Setelah digoreng, ia akan menjadi lemau dan liat terutama apabila lama sambal tumis disimpan. Jika anda berniaga, sebaiknya sedikit ikan bilis dikisar untuk memberikan rasa dalam sambal tumis manakala selebihnya hanya dicampurkan dalams sambal tumis apabila hendak digunakan sahaja atau taburkan sahaja macam nasi lemak. Kaedah ini juga dapat menjimatkan penggunaan ikan bilis yang mempunyai harga yang paling mahal diantara bahan-bahan sambal tumis yang lain.
Sambal tumis ikan bilis yang baik untuk kegunaan nasi lemak mestilah mempunyai warna merah gelap dan berkilat. Ia juga haruslah pekat dan saya gemarkan rasa yang sedikit manis. Pastikan cili ditumis sehingga garing kalau boleh sehingga bersin satu rumah.

Pertandingan Pengomen Tegar Blog Ronaldmohoni.com Mei 2012

Wed, 02 May 2012 10:09:40 +0100

Ntah kenapa mood nak join contest lebih dari biasa pulak hari ni. Padahal tak de idea resepi apa nak post hari ni. Jadi lebih baik saya join Pertandingan Pengomen Tegar Blog Ronaldmohoni.com Mei 2012. Ada gak manfaatnya. Pengomen tegar bermaksud saya perlu memberikan komitmen sepenuhnya hingga akhir bulan ini dengan mengomen di blog ronaldmohoni.com itupun kalau rasa nak menang hadiah la. Tak de la teruk sangat mengomen ni. Mcm mana pun setiap hari memang saya akan mengomen di blog lain juga. Bagaimanapun ada syaratnya. Komen mesti sekurang-kurangnya 5 patah perkataan dan pertandingan akan berakhir pada 31 Mei 2012 11.59 malam.

Hadiah-hadiah seperti berikut:

Tempat Pertama Komen Terbanyak: RM50 + Iklan Banner sebulan di Ronaldmohoni.Com + Iklan Banner Sebulan di ArtisMalaysiaTerkini.Com + Iklan Banner Sebulan di Shaharil.Com + Iklan Banner Sebulan di OhSukan.Com.
Tempat Kedua Komen Terbanyak: RM30 + Iklan Banner sebulan di Ronaldmohoni.Com + Iklan Banner sebulan di ArtisMalaysiaTerkini.com + Iklan Banner sebulan di OhSukan.Com.
Tempat Ketiga Komen Terbanyak: RM20 Sumbangan Monica Lok dari blog gadis999 + Iklan Banner di ArtisMalaysiaTerkini.Com
Tempat Keempat Komen Terbanyak: RM10 + Iklan Banner di ArtisMalaysiaTerkini.Com
Tempat Kelima Komen Terbanyak: RM10 + Iklan Banner di Ronaldmohoni.Com

“Pertandingan ini dianjurkan oleh Ronaldmohoni.Com dan ditaja oleh ArtisMalaysiaTerkini.Com, OhSukan.Com, Blogger Monica Lok dari gadis999, dan Shaharil.Com”

Cabutan Bertuah Lampu LAMPAN IKEA

Fri, 11 May 2012 10:03:11 +0100

Kat tempat saya tak de IKEA. Kesian kan? Nak menitik air mata. Tapi tak bermakna saya tak boleh dapat Lampu LAMPAN IKEA kerana Gnesop dah janji nak bagi lampu ni melalui cabutan bertuah @Riwayat Hariku. Itupun kalau bernasib baik. Dah namanya pun cabutan bertuah.

Kepada pengunjung blog saya ni, jom la join ramai-ramai. Tak de cabaran pulak rasanya kalau tak ramai yg menyertai. Bukan susah sangat pun.

Untuk sertai cabutan bertuah Lampu LAMPAN IKEA ini, ikuti langkah mudah berikut:

Buat satu entry pada blog, web, forum atau laman facebook.com tentang cabutan bertuah ini.
Penulisan adalah bebas. Paling ringkas pun diterima seperti: "Saya sertai cabutan bertuah di blog gnesop.com [link peraduan ini]" Jika panjang lagi baik :) Hendak copy entry ini pun boleh!
Masukkan banner peraduan dan link
Tinggalkan link entry blog atau facebook anda (link makluman cabutan bertuah) ke ruangan komen di entry ini.

Langkah lain seperti follow blog gnesop, tag kawan, share pada laman sosial, like FB dan sebagainya tidak wajib. Jika anda hendak buat, sangat-sangat dialu-alukan :) Hehehehe

Cabutan bertuah akan dibuat menggunakan random.org melalui senarai penyertaan yang dihantar selepas tarikh tutup penyertaan pada 25 Mei 2012

Resepi Udang Goreng Tepung

Mon, 30 Apr 2012 08:59:45 +0100

Setiap kali membuat hidangan yang ringkas dan cepat seperti udang goreng tepung ini, saya selalu berfikiran mudah. Jangan memberatkan kepala otak memikirkan dengan secara serius agar hidangan menjadi begitu sempurna. Hanya ada beberapa perkara yang perlu diambil berat tetapi jika tahu sifat-sifat bahan yang digunakan, memang tak akan ada masalah lagi. Jika anda selongkar tip masakan komersial yang ada dalam setiap entri blog ini, anda akan lebih memahami. Sambil itu saya akan menerangkan serba sedikit sifat bahan-bahan yang digunakan dalam udang goreng tepung ini. Tidak seperti resepi seafood tempura, matlamat hidangan ini hanya perlu rangup dan tepung tidak tertanggal dari udangnya. Yang lain-lain cuba abaikan dahulu.

Bahan-bahan untuk Udang Goreng Tepung
200g Udang bersaiz besar
1 cwn Tepung Beras
½ cwn Tepung Gandum
½ cmt Serbuk Lada Hitam
Air sejuk secukupnya
Garam
Minyak masak untuk menggoreng tenggelam.

Cara membuat Udang Goreng Tepung

Bersihkan udang, Tinggalkan kulit hanya di bahagian ekornya sahaja.
Satukan tepung beras, tepung gandum, lada hitam dan garam.
Masukka air sejuk sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga mendapat adunan yang tidak terlalu cair dan mencukupi untuk menyaluti udang sedikit tebal.
Panaskan minyak masak dengan api besar.
Apabila minyak hampir berasap, kecilkan api, masukkan udang kedalam adunan.
Masukkan udang seekor demi seekor kedalam minyak panas.
Gorengkan sebentar sahaja kerana dengan minyak sepanas itu, sekejap sahaja tepung menjadi perang.
Angkat udang dan tuskan sebelum dihidangkan bersama sos cili ringkas dan mudah.

Tip Masakan Komersial.

Tak ada la beza sangat tempura dengan goreng tepung seperti ini. Tak perlulah difikirkan sangat. Apa yang penting, cuba perasakan dengan rempah yang sesuai. Guna je apa-apa rempah yang dijual di pasaran. Baru la ada perbezaan dalam setiap bahan yang digunakan.
Saya gemar menggunakan air sejuk 2-4˚C kerana bagi saya ia lebih merangupkan gorengan. Bagaimanapun saya lebih percaya, teknik mengacau adunan dan teknik menggoreng lebih penting lagi.
Udang dan juga makanan laut yang lain memang mudah mengecut apabila digoreng kerana kandungan air yang banyak didalamnya. Apabila digoreng, air akan keluar dengan banyaknya dan inilah yang menjadi punca udang goreng tepung tertanggal tepungnya. Itu sebabnya ia perlu digoreng dengan minyak yang sangat panas tetapi sebentar sahaja supaya tepung membeku serta merta dan mengelakkan air dari terus keluar.
Jus-jus makanan laut seperti udang ini lah yang memberikan rasa dalam masakan, jadi adalah sangat merugikan jika jus ini keluar bercampur dengan minyak gorengan. Bukan itu sahaja, udang akan menjadi kecut dan kecil jika digoreng terlalu lama. Sepatutnya bole dapat sepinggan besar, tapi desebabkan digoreng terlalu lama, hidangan udang hanya tinggal sepiring sahaja. Ini sangat merugikan terutama kepada peniaga makanan.
Anda boleh menambahkan serbuk penaik jika inginkan tepung yang mengelembung. Saya tak berapa gemar kerana tepung yang bersarang menyebabkan hidangan terlalu berminyak.