Dalam masakan barat pun ada makanan yang kita panggil lempeng. Saya sebenarnya malas nak sebut lempeng sebab bila anda tau je, minat anda untuk mencuba terus luntur. Tapi saya tak kisah. Saya ada tujuan tersendiri. Walaupun hidangan barat ini cuma lempeng tetapi masyarakat barat telah berjaya meningkatkan taraf makanan ini ke tahap yang setara dengan makanan-makanan barat yang lain. Sama seperti capati dan tossei dalam masakan india, crepe juga dikenali di seluruh dunia. Sekarang ni pun saya lihat banyak kiosk yang menjual crepe dengan berbagai inti sama ada yang manis ataupun pedas terutama crepe yang garing dan rangup. Seperti kuih dadar atau ketayap dan roti jala, lempeng juga seharusnya diberikan nafas baru dan sepatutnya dapat menyaingi crepe ciptaan orang barat.

Bahan-bahan untuk Crepe
200g Tepung Gandum
2 bj Telur
100g Susu Cair
150g Air
2 cmt Mentega
1/4 cmt Garam

Bahan-bahan untuk Sos Oren
1 bj Oren
1 cwn Air
2 cmt Tepung Jagung
50g Gula Kisar

Cara Membuat Crepe With Orange Sauce
  1. Campurkan tepung dan garam terlebih dahulu. Dalam bekas yang lain, campurkan telur, air dan susu cair.
  2. Campurkan cecair kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau.
  3. Teruskan sehingga cecair habis dan pastikan batter tidah bergentel. Jika perlu, gunakan pemproses makanan ataupun blender untuk mengadun.
  4. Cairkan mentega dan masukkan dalam batter akhir sekali. Kacau sebati.
  5. Panaskan kuali tak melekat sehingga panas.
  6. Tuangkan 1/4 cwn batter dan ratakan sehingga mendapat lempeng yang nipis.
  7. Masak di kedua-dua belah dan lipat untuk dihidangkan.
  8. Dapatkan 1/2 cmt parutan kulit oren. Ambil bahagian yang kuning sahaja.
  9. Kemudian perah oren untuk mendapatkan jusnya. Buangkan bijinya jika ada.
  10. Masukkan gula, tepung jagung, dan air kedalam periuk dan kacau sehingga sebati dan tepung jagung larut sepenuhnya.
  11. Setelah itu baru panaskan diatas api perlahan sehingga jernih dan pekat.
  12. Akhir sekali, masukkan jus oren dan parutan kulit oren. Kacau sebati dan hidangkan bersama crepe.

Tip Masakan Berguna

  1. Kulit oren memang kaedah yang terbaik dalam memberikan aroma oren yang kuat. Bagaimanapun hanya bahagian kuning yang nipis sahaja diperlukan kerana bahagian putih mempunyai rasa yang pahit. Kulit oren juga dimasukkan akhir sekali untuk mengelakkan rasa pahit keluar dan meresap dalam sos.
  2. Jika disebut lempeng, tentu kita fikir harganya tidak melebihi RM1. Tetapi crepe dengan hiasan dan persembahan seperti diatas boleh dijual melebihi RM3. Jika di hotel, harganya akan meningkat ke suatu nilai yang tidak disangka. Hiasan diatas hanya menggunakan sedikit hirisan kullit oren, krim putar dan daun pudina.